飲食店コンサルタント服部直紀

飲食店経営者と店長のためのブログ

2018-12-21から1日間の記事一覧

あなたの強みは何ですか?

「強み」を生かす ドラッカーは、「強み」とは他より秀でている点であり、ヒト・モノ・カネを集中的につぎ込むべきところのこと。対して「弱み」とは、致命的なものでない限り、無視するか後回しにしてもよいもののことと定義しています。 会社の経営でも「…

ナンバー2として

前職では居酒屋チェーンの副社長兼営業本部長として、会社のナンバー2として店舗運営の最高責任者として店舗開発や人材育成の実務を取り仕切っていきました。 結果的に5年間で売上、店舗数とも7倍に拡大させました。 元々、幹部として入社した訳ではなく1エ…

アウェアネス(注意力)は店舗運営の基本

アウェアネス(注意力)は店舗運営の基本 スゴイ!店長の条件、今回は「視線」です。 視線には2つの意味がありますが、1つ目はあいさつや笑顔がお客様と接する時に視線をしっかり合わせることが大切です。 これをキャッチアイと言いますが、「目は口ほどに…