飲食店コンサルタント服部直紀

飲食店経営者と店長のためのブログ

2018-12-23から1日間の記事一覧

ナンバー2が会社の未来を決める

経営者に寄り添うナンバー2として 私の仕事は経営者の夢を実現させることです。 そのために、経営者のそばで経営者の悩みに寄り添いながら実務を支援しています。 経営で一番大切なことは事業を継続させることです。 特に従業員を雇っている場合は、従業員と…

赤字企業をV字回復させた理由

前職の会社では、ナンバー2として赤字企業をV字回復させましたが、逆転させた理由として2点ありました。 1つはドラッカー博士から学んだ「選択と集中」を実践して、それまで郷土料理居酒屋、スペインバル、岩盤浴など多岐に渡る店舗を経営していましたが、…

人に困らない店つくり

人に困らない店つくり スゴイ!店長の条件、今回は「スタッフが辞めない店」です。 飲食店の人手不足は深刻な状況で、スタッフが居ないために廃業する店舗も少なくありません。 そんな厳しい飲食店でも、スゴイ!店長はあまり困ってないんです。 アルバイト…