危機から何を学んだか？ 未だコロナの収束が見えていません。 今後、緊急事態宣言が解除されても、今まで通りの日常が戻ることはしばらくは見込めません。 なんとかやりくりして生き残った飲食店はこれからどうするか？ まず考えるべきことは、この危機で何…

飲食店店長がいま直面する課題解決の教科書（解説コラム） 第2章集客「ターゲット」 どんなビジネスも「誰のための」かを明確にしなければ成功することはありません。 飲食店開業の際にコンセプトを決めますが、その重要なカテゴリーにもターゲットつまりど…