飲食店店長がいま直面する課題解決の教科書 第1章メニュー 「付加価値を上げろ」 基本的に飲食業は付加価値のビジネスです。 野菜や肉や魚などの食材に付加価値をつけることで食材原価以上の価値にするビジネスです。 だから、付加価値の価値が高ければ高い…