店長はスタッフをスターに
自分でなんでもできる経営者や店長は自分がお店の中で目立ち、自分のお客様をたくさん作ります。
店長目当てで来店されるお客様も増えます。
でも、本当に優秀な店長は自分は目立ちません。お店全体をコントロールすることに専念します。
そして、お店の基本的な作業はスタッフを中心に行ってもらい、スタッフをスターとして輝かせるような存在にしていきます。
スタッフをスターにすることで店長が居なくても高いレベルのお店が維持でき、店長と同等以上のスタッフ育成につながっていきます。
飲食店を繁盛させるためには、店長が目立たず、スターのようなスタッフを育ててください。
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