繁盛しても安心するな
飲食店で売上が順調に上がって、安心して値上げに転じることは少なくありません。
そして、売上が激減していき経営危機に陥入るケースは大手企業でも存在します。
私が所属したマクドナルド、牛丼の吉野家、いきなりステーキなど、値上げをした途端に業績を悪化させ経営者が交代する場合も見られました。
すべてが売上が順調だからとお客様は離れないと安心して値上げした結果なんです。
ここに経営者とお客様の気持ちの乖離があるんです。
経営者にしたら十分に安売りで客に満足を与えた、と考えます。
だから、安売りはもういいだろうと思い適正価格にしてほしいと思います。
お客様にしたら安い価格はエンドレスで続くと思います。
もし、値上げしたら他を利用しようかなという思いは常に持ってもいます。
経営者はお客様はそういう割り切った考えを常に持っていると思い安心してはいけません。
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