再開後はコンセプトを見直せ
飲食店において、もっとも重要なことはコンセプトなんです。
しかし、今回のコロナウイルスの影響で今までのコンセプトは崩壊して、生き残りのためにテイクアウトを導入したり、全面休業しています。
これから再開する時期が来ると思いますが、以前と同じような経営になるとは限りません。
お客様も利用の仕方が変わるなど同じ営業を期待してはいけません。
だから、再開後は新しいお店を開業するように根本のコンセプトを見直すことから始めるべきだと思います。
コロナの後にどんな飲食店が求められるのかをしっかり考えて、お客様から必要とされる店作りをしなければいけません。
お客様も今までよりもお店選びは慎重になります。
特に収入が減った人が多く、同じように利用するのはしばらくは難しいと思います。
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