コンサルティングオフィス服部

経営コンサルタント(企業ナンバー2養成/スゴイ!店長育成塾)

良い感情

お客様の良い感情を刺激しろ!

 


飲食業と他のビジネスと違うところは「感情」のビジネスだということなんです。

 


お客様が飲食店を評価するつまり「良いお店」という場合に、例えば食レポのように理論的に食感がいいとかこの素材の旨みがいいとかで判断することは少ないんです。

 


美味しかったら、「美味しい!幸せ!」「盛り付けが可愛い!」などその時に感じた素直な感情で表現することが多いと思います。

 


つまり、これがお客様が感じた感情そのものなんです。

 


これは、悪いことも感情で表現されます。

 


例えば、スタッフの態度が悪いとか料理提供が遅いなど、数値的に評価するのではなく、自分が受けた迷惑に感情が反応するからなんです。

 


だから、お店の良い悪いはお客様の良い感情をどれだけ引き出したかによると言っても過言ではありません。

 


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