年商より利益にこだわる 良くテレビに飲食店経営者が紹介される時に年商◯◯億円の社長と褒め称えられることがありますが、会社の業績は売上だけでは測れません。 会社も個人事業でも利益がその会社の業績であり信用となります。 例えば、繁華街立地で開業する…

経営は数字で考える 数字で考えるということとは 例えば、 ・客単価をあともう少し上げろ！ ・原価を下げろ！ ・人件費を下げろ！ と言うのと、 ・客単価をあと、100円上げろ！ ・食材の原価率を2％下げろ！ ・人件費をあと、１％下げよう！というのでは行動…