飲食店コンサルタント服部直紀

飲食店経営者と店長のためのブログ

改革には血が流れるもの

改革には血が流れるもの

 


コンサルティングの案件でもっとも多いのが経営の立て直しです。

 


売上が減少して赤字が続き、社内で色々改善したものの改善出来ずに専門家に依頼してくるケースが多いんです。

 


社内での改善は、現場の意見を尊重して販促にお金をかけるとかメニューを一部変更を加えるなど微調整に過ぎない改善で良くなることを期待します。

 


しかし、赤字が続いている会社でわずかな改善で赤字が解消することはありません。

 


たとえて言うならば、社内では内科的治療でやってきたがそれでは病巣が取り切れない状態だったんです。

 


外部の専門家に依頼するケースは同じようにたとえると外科的治療で血を流して完治させることであり、会社でも赤字を解消するためには人の入れ替えや降格など血を流すような改革をする必要があるんです。

 


結局、経営は人なんです。

人が変わらなければ改革は出来ません。

人を入れ替えるか考え方を変えるか、そんな血を流す覚悟がなければ経営を立て直すことは出来ません。

 


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変わることへの恐怖心をなくせ

変わることの恐怖心をなくせ

 


会社を変えるときにリストラという言葉をイメージする人も多いと思います。

 


だから、会社を改革しようとすると必ず抵抗勢力という人たちが現れます。

 


でも、そういった抵抗勢力の人たちは自分たちが改革の際にはリストラされる恐怖心でいっぱいなんです。

 


でも、経営は常に改善や改革なくして長く続けることは出来ません。

 


世の中は常に動いています。

それに伴って会社もそこで働く人も変わっていかなければいけません。

 


恐怖心よりも積極的に会社が変わることに関わる方がその後の会社に必要とされるものです。

 


変わることは逆にチャンスと思える会社や人が成功を掴むんだと思います。

 


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立場が人の顔を変える

立場が人の顔を変える

 


人は社会の中で色々な顔つまり態度を持つものです。

 


組織の中でも、経営者の顔、上司の顔、部下の顔など立場によって見られる顔は違います。

 


また、立場が変わって受ける評価も変わります。

 


同僚の時はすごく良い人だと思ってたら、上司になった途端に自己中心な発言が多くなり、パワハラも日常茶飯事になる人も見られます。

 


信頼される経営者や上司になるためには、立場に左右されない人としての人間性を磨きブレないことなんです。

 


立場によって変わる人は結局、欲で生きている人なんです。

 


欲が人間を変えるんです。

 


経営者は偉くなっても態度を変えないことが大切なんです。

 


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強い組織は人材の層が厚い

強い組織は人材の層が厚い

 


先日、ラグビーのワールドカップがありました。

 


日本代表もベスト8となり非常に健闘したと思います。

 


でも、決勝トーナメントでは強豪国と比べると選手層はまだまだ薄いなぁと思いました。

 


企業経営でも安定して成果を上げ続けるためには人材の層の厚みは非常に重要なんです。

 


レギュラーだけ優秀な人材がいればいいわけではありません。

 


いつどんなトラブルにあって使えなくなったり、能力が落ちてそれまでのような成果を上げられない人材も表われる可能性もあります。

 


つまり、それまでのレギュラーに取って代わる人材が育成されていなければ長く繁栄することはできません。

 


だから、会社でもスポーツチームでも現在に安住せずに次の人材を常に育てる仕組みが必要なんです。

 


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続けるにはコツがある

続けるにはコツがある

 

 

 

今やっていることを毎日続けるためのコツって何でしょうか。

 


何をやっても続けられないことに悩んでませんか?

継続は力なりと分かっていても、できないことはあるものです。

 

実は、人間はもともと続けることが苦手な動物なんです。

 


動物は毎日同じものを食べても飽きることはありません。

 


でも、人間は毎日同じものを食べるといくら大好きなお寿司やステーキでも絶対に飽きてきて他の料理が食べたくなります。

 


つまり、人間の飽きるという本能から、それだけ毎日何かを続けることはとても大変なことなんです。

 


続けるためには、習慣化することしかありません。

 


三日坊主と言われるように、3日後から飽きが始まります。

その時から1日1日歯を食いしばって2週間続けてみることです。

 


そうすると、気持ちの中に続けないと気持ちが悪くなります。

それが習慣化された証明なんです。

 


これが正しく続けるためのコツなんです。

 


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上司は部下と話すことから逃げるな

上司は部下と話すことから逃げるな

 


経営者の中には部下を叱ったり注意する際に、自分で言わずに他の人を使って伝えることは少なくありません。

 


私の以前勤務してた経営者も解雇や降格人事の際に自分で言わずに逃げることがありました。

 


確かに、厳しいことを言う場合には自分が嫌われ者になりたくないために他の人間に言わす上司はどこにでも存在します。

 


例えば、厳しいことを言う場合でも経営者として考えた上で判断したことなら自信を持って伝えるべきなんです。

 


それが間違ってなければ分かってもらえます。

 


逆に逃げると好き嫌いで判断したと思われて経営者としての尊厳を失います。

 


だから、部下に伝えたいことは自ら話すべきなんです。

 


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ムダを省くこととケチることを間違えるな

ムダを省くこととケチることを間違えるな

 

 

 

コストダウンを考えるとき、一般的には人件費、接待交際費、広告宣伝費、水道光熱費といった経費から優先的に削減が図られます。

 


たとえば、広告宣伝費は必ずしもお金をかけて行わなければならないものではありません。

 


チラシや看板などを作らないで、口コミだけ、あるいは自作のホームページだけで勝負することも可能です。

 


得意先を接待するときの交際費なども同じです。

 


お金をかけることもできるし、お金をかけないでもやろうと思えばやれるという意味で広告宣伝費や接待交際費は会社の任意の部分が大きい経費です。

 


また、人件費については最低賃金が法律で決まっているにしても、それ以外の要素は会社の判断や基準に任されています。

 


これらの経費はコストダウンを考えるときに最も目にとまりやすい経費であり、削減できればその効果も大きいものです。

 


しかし、これらは会社の売上を支える重要な経費でもあります。

 


やみくもに下げることで従業員のやる気を削いだり、売上そのものを下げてしまっては元も子もありません。

 


大事なのは会社に委ねられた任意の経費であっても、費用をかけるべきところにはかけるということです。

 


ムダは省いても、ケチってはいけません。

 


ただ、ケチるだけなら誰でも出来ます。

 


経営者として会社のビジョンを考える上で必要かどうか、またムダか投資になるかを判断することが経営なんです。

 


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