店長はスタッフをスターに 自分でなんでもできる経営者や店長は自分がお店の中で目立ち、自分のお客様をたくさん作ります。 店長目当てで来店されるお客様も増えます。 でも、本当に優秀な店長は自分は目立ちません。お店全体をコントロールすることに専念し…

今は少数精鋭に徹する 私が前職でナンバー2の時代までは、小さな飲食チェーン企業でも、将来は50店100店と規模の拡大を目指していました。 しかし、コロナ禍で大手チェーンも店舗数を減らして、縮小路線に移行しています。 当然、企業として利益率の低い店舗…