コンサル実例集②
和食店新装開店の巻
家族経営の岐阜県のロードサイドレストランのお話しです。
このレストランは、広い駐車場を持つトラックドライバーがメイン客層の飲食店でした。
お客さんがセルフサービスでおかずを選ぶ定食屋で両親を中心に経営して、息子さんが手伝っているお店でした。
私への相談は息子さんからで、両親が引退して息子さん夫婦に任せたいとのことで、新たな飲食店開業の支援の依頼でした。
そして、今までのお店から店名やメニュー、看板や内装まで変えるプロデュースをさせて頂く案件となりました。
このお店は家族経営ということで先祖のお話からルーツをお聞きして、新たなコンセプトの参考にして作り上げました。
その結果、客層はドラックドライバーから近隣の家族連れが中心の客層になり、売上も大きくアップしました。
現在は、若い夫婦とパートさんでフルサービスの和食店として頑張って経営されています。
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今まで多くの飲食店経営者や店長にアドバイスさせていただきました。
お悩みを抱えたままにせず勇気を出して一歩踏み出してください。
ハットリ・コンサル合同会社
代表社員 服部直紀
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