簡単に人を増やすな！
飲食店に限らず、経費の大きな部分を占めるもののひとつに「人件費」があげられます。
ところが、「忙しいから」と無計画に従業員を増やしてしまうダメな飲食店経営者が少なからずいます。
これでは固定費がぐっと上がってしまい、経営はすぐに圧迫されてしまいます。
しかし、今は労働基準法が厳しく、しかるべき理由がないとアルバイトでもすぐに解雇はできません。
とはいえ、安易に給料を下げようなどという考え方は禁物。
これが従業員との信頼関係の崩壊につながり、適正な在庫管理など、店をよくするために働こうという士気が下がってしまいます。
結局、無駄な出費が増え、売上は落ち、従業員は辞めてしまい、ますます資金繰りがピンチになるという悪循環が生まれます。
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