飲食店コンサルタント服部直紀

飲食店経営者と店長のためのブログ

売上動向に注意を払え

売上動向に注意を払え

 


経営者が一番気にするのが売上です。

 


でも、大抵売上が上がって喜び、下がって落ち込みという見方をしています。

 


経営者の大切な仕事として、データとしての売上の動向を分析して、次の活動のために活かさなければなりません。

 


売上から見えるのは、どんなお客様が来店しているか?

そのお客様はどれくらいの頻度で来店しているか?

そのお客様のご利用単価はいくらくらいか?

 


など、細かく調査分析して、これからも来店して頂けるのか?

もし、このお客様の来店が無くなったら、新たなお客様をどう作り、どう育てるのかを計画する必要があります。

 


だから、経営者は売上の大小で一喜一憂する前に、現状分析に時間を割くことが大切なんです。

 


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