コンサル実例集⑮
介護施設併設カフェの巻
愛知県の介護業者から新たに開設する介護施設に併設するカフェのメニュー開発の案件でした。
このカフェは入居者だけなく一般の方も利用可能なお店でしたが、大半は入居者のご家族が面会の際に一緒に利用する場合を想定したメニューを考えました。
カフェを運営するのは飲食業未経験の方ばかりなので、飲食店経営の考え方などを指導するのに困難を伴いました。
中々飲食店経営の難しさを理解してもらえず少し揉めたこともありましたが粘り強く説得を行い、他のカフェに視察に行ったりして、最終的には理解してもらえました。
メニュー自体は、食事よりも面会に来られる小さな子供や女性をターゲットにスイーツのバラエティを増やして好評頂きました。
他業界におられた方に飲食業を理解してもらうには粘り強さが必要だとつくづく感じました。
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飲食店経営を最悪な状態にしないコンサルタントを目指しています。
しかし、飲食店経営者からのご相談の多くが手遅れの状況であり、もう少し早めに相談して頂けたら助かったお店は少なくありません。営業していて何か違和感を感じたら、お早めにご相談のDMをください。
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