店長を育成する
私が店長を育成する上で大切にしていることは、マネジメントスキルや知識だけではなく考え方から教えるということなんです。
店長としての資質や店長としての心の準備ができていないスタッフにマネジメントスキルや知識だけ教えるのは頭でっかちな人間を作るだけで役に立ちません。
小手先の仕事術だけで繁盛店を作れるほど飲食店経営は甘くありません。
確かに一時的にその瞬間は手法だけでも効果があるかもしれません。
しかし、店長としてのモチベーションを上げるための意識ができていなければ壁や課題にぶち当たった時に解決はできないものです。
自分で考える力がない店長はただの店番のスタッフでしかありません。
そういう人は店舗で起きる出来事や事実をすべて部下や会社に責任を押しつけるものです。
したがって、店長を中心とした飲食企業の社員研修では、まずは店舗管理者としての正しい考え方を身につけさせることが重要なんです。
ただ、店長を育成する前に経営者や直属の上司が方針に共感して頂くことが大切です。
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現在飲食店経営で苦しんでる経営者の方は非常に多いと思いますし、色々試してみたものの結果が出てないと悩んでいませんか？私の周りにも悩んでいる経営者は少なくありません。
また、悩みはお店や経営者によって数え切れないほどあります。
そんな方たちと向き合って少しでも良くなるお手伝いをさせて頂いています。
ハットリ・コンサル合同会社
飲食店コンサルタント 服部直紀
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