コンサル実例集②
和食店新装開店の巻
家族経営の岐阜県のロードサイドレストランのお話しです。
このレストランは、広い駐車場を持つトラックドライバーがメイン客層の飲食店でした。
お客さんがセルフサービスでおかずを選ぶ定食屋で両親を中心に経営して、息子さんが手伝っているお店でした。
私への相談は息子さんからで、両親が引退して息子さん夫婦に任せたいとのことで、新たな飲食店開業の支援の依頼でした。
そして、今までのお店から店名やメニュー、看板や内装まで変えるプロデュースをさせて頂く案件となりました。
このお店は家族経営ということで先祖のお話からルーツをお聞きして、新たなコンセプトの参考にして作り上げました。
その結果、客層はドラックドライバーから近隣の家族連れが中心の客層になり、売上も大きくアップしました。
現在は、若い夫婦とパートさんでフルサービスの和食店として頑張って経営されています。
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