ブームのスピードが早い飲食業
ファッション業界も最近はブームや流行の流れが早く、流行ってもすぐに廃れるといいます。
飲食業も同じように、今までにないようなお店ができて流行ってもすぐに廃れます。
理由の１つは、流行るお店が出来るとマネする店が増えて、その店だけの価値がなくなってしまうからです。
２つ目は、資金力のある企業だと急激な店舗展開を図り、自社内競合で既存店売上が大きく減少するからなんです。
同時に、社員教育が追いつかず店長のレベルに至ってない社員を店長にすることで店舗レベルが大きく低下するからなんです。
ブームに左右されるお客様は基本的に常連客になることはありません。
長く繁盛するためには、お店と人材を育てて常連のお客様を大切にする店作りが必要なんです。
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