コンサルティングオフィス服部

経営コンサルタント(企業ナンバー2養成/スゴイ!店長育成塾)

ピークタイムのレベルを上げろ!

ピークタイムのレベルを上げろ!

 


飲食店がレベルが高いお店かどうかは1番忙しいピークタイムで判断しなければいけません。

 


ヒマな時間帯を見ても良くて当たり前、悪ければピークタイムは見るまでもありません。

 


飲食店はピークタイムにどれだけ客席を回転させられるかが売上に大きく関わってきます。

 


ピークタイムにお客様の入店から料理提供、退店までを時間のロスなく流れることが非常に重要なんです。

 


また、早ければいい訳ではありません。

流れの中でのレベルの高い接客やスムーズな調理が出来なければいけません。

 


経営者は常にピークタイムが満足のいくレベルでオペレーションを確認することがひとつの役割になります。

 


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