堅実な生き方の方が成功する 日本人はバブルの崩壊、リーマンショック、東日本大震災、そして今回のコロナ禍など。いろいろと転換点となる事態を経験してきました。 そういう危機に直面してもなお生き残っている企業も人も特徴としては、欲をかきすぎず、ほ…

時間をムダにしない 新型コロナウイルスの影響で休業しているお店は少なくありません。 ただ、何もすることなくボーっとしているか遊びに行く人も多いと思います。 家でじっとしてコロナウイルスをうつされないようにすることも必要かもしれません。 でも、…

非常時は悲観的に実行する 政治も経営も非常時には悲観的に実行をしなければなりません。 非常時には最悪を想定することが大切なんです。 しかし、日本の政治家は楽観的にコロナ対策をしているとしか見えません。 非常時に楽観的に「これくらいでいいだろう…

これからがチャンス コロナウイルスの影響で廃業した飲食店は少なくありません。 飲食業界はこれからどうなるのか？ 生き残ることはできるのか？ など、心配する声も多く聞かれます。 しかし、今回のコロナウイルスによりダメな飲食店が淘汰されたと考えられ…

ナンバー2の献身 この新型コロナウイルスでの苦境を乗り切るにはナンバー2の良し悪しで決まります。 ナンバー2が身を挺して経営者と会社や店舗を守ることが求められます。 ナンバー2は経営者の参謀として会社の業務執行を自身が中心となって行うものですが、…

ピンチは天からのサイン 新型コロナウイルスで苦境に立たされている飲食店は少なくありません。 これからのことで不安がいっぱいで経営どころじゃない経営者もいると思います。 でも、ピンチは自分の店を根本から見直すための天からのサインだと受け止めるこ…

今、行うべきリーダーシップとは 経営者が社員に対して行うリーダーシップのは会社の方向性を示すことです。 社員は会社に入る際に一番気になることは、この会社がどこに向かおうとしているのかなんです。 飲食店であれば、多店舗化を進めて拡大していくのか…

再開後はコンセプトを見直せ 飲食店において、もっとも重要なことはコンセプトなんです。 しかし、今回のコロナウイルスの影響で今までのコンセプトは崩壊して、生き残りのためにテイクアウトを導入したり、全面休業しています。 これから再開する時期が来る…

思い通りにいかない 国のコロナ対策が二転三転しながら何回も緊急事態宣言が出されたり延長されたりして、大きな影響を受けている経営者は、本心から思い通りにいかないと嘆いていると思います。 誰でも起業する時には成功する自分を夢見てワクワクするもの…

経営はバランス 売上はお客様が満足した結果であり、利益は売上に応じた経費の使い方の結果だということが経営の基本です。 だから、たとえ売上が高くても、経営者が有頂天になって遊び呆けていたら、お金はあっという間になくなります。 逆に売上は少なくて…

自分のものさしを持つ 現在の新型コロナウイルスの影響で右往左往してる経営者は少なくありません。 一度決めたことが毎日コロコロ変わるような事態も多いと思います。 また、あまり自信を持てない時に、同業の先輩経営者にアドバイスを求めることも多いと思…

料理よりも経営を学べ 今回のコロナウイルスの影響で廃業した飲食店は少なくありません。 でも、早々と廃業した店舗は廃業するべくして廃業したと言えます。 飲食業界自体非常に厳しい環境にあるからなんです。 実際に飲食店は開業して１年で35%、２年で50%…

果たすべき責任とは 責任というと英語でＤuty（デューティ）がありますが、これは義務という責任を表しています。 もうひとつResponsibility（レスポンシビリティ）がありますが、これは責務という意味で最悪にさせないとか成果をあげる責任の意味があります…

お店の手入れを怠るな！ どんなに繁盛したお店でも必ず売上が下がる時がやってきます。 それは経営者やスタッフが手を抜いてるからでなく、時間が流れてるからなんです。 人間が必ず毎年歳を重ねて老化していくようにお店も老化していきます。 でも、人間で…

偏った経営は危険 飲食店経営に限らず、どんな経営でも適正な売上や利益というものがあります。 当然、利益が出ずに赤字では経営が傾きますが、黒字でも売上レベルに応じた利益でない場合に店舗の運営状況を疑うことが大切です。 もし、いつも以上に利益が出…

感動を与える お客様をリピーターにするには、お客様があらかじめお店に持つ事前期待を超えることが必要なんです。 ただ、事前期待と同じか少し超えるくらいでは感動にはなりません。 また、初来店で感動させることは、それほど難しいわけではありません。 …

その決断に自信を持て 毎日新型コロナウイルスの話題で、飲食店の経営が厳しい現状を伝えるニュースも連日放送されています。 飲食店経営者も毎日何をどうしたらいいか？ 悩んでいると思います。 その対策を日々行なっていると思いますが、このように毎日決…

安易な道はない どんなビジネスでも安易に成功することはありません。 一見成功したように見えても何年後かに不正を犯して、それまでに築いた信用や名誉が一気に崩れる人間は少なくありません。 飲食店でも、たまたま世の中の流行りに合って繁盛するケースも…

すぐやる人になれ！ 「すぐやる」ための真髄は「やらない」ことにあるんです。 「すぐやる」というのは何も、何でもかんでもすぐやればいいというわけではありません。 すぐやる力というのはスキルの1つでしかないのです。 本来やるべきこと、やりたいことを…