今こそ、人を育てる時間に この新型コロナウイルスの影響で休業したり、営業時間を短縮する飲食店は非常に多いと思います。 確かに短期的には人件費の削減で経営対策にはなります。 でも、従業員やスタッフにも生活があり収入が減ることで退職になったり辞め…

今こそ、変えるタイミング 新型コロナウイルスの影響で経営も立ち行かない飲食店も少なくありません。 今こそ、この言葉を深く捉えて今までのやり方を変えるタイミングなんです。 「現状維持は後退」 これはディズニーランドの創業者、ウォルト・ディズニー…

その決断に自信を持て 毎日新型コロナウイルスの話題で、飲食店の経営が厳しい現状を伝えるニュースも連日放送されています。 飲食店経営者も毎日何をどうしたらいいか？ 悩んでいると思います。 その対策を日々行なっていると思いますが、このように毎日決…

ピンチは天からのサイン 新型コロナウイルスで苦境に立たされている飲食店は少なくありません。 これからのことで不安がいっぱいで経営どころじゃない経営者もいると思います。 でも、ピンチは自分の店を根本から見直すための天からのサインだと受け止めるこ…

経営は長期的視野で 起業してすぐに儲けたいと思う経営者は少なくありません。 また、すぐに儲かると根拠のない自信を持っている経営者も多くいます。 飲食店経営は特に素晴らしい料理を作っても、すぐに繁盛することはありません。 繁盛する飲食店には料理…

事なかれ主義を止めろ！ 企業で、よく問題になるのはリーダーの地位に立つ人の「事なかれ主義」です。 失敗を恐れ前例のない新しいテーマに積極的に取り組もうとしないリーダーは少なくありません。 重要な決断ができずチャンスを逃してしまうリーダーが多く…

すぐやるために必要なこと 「すぐやる」ための真髄は「やらない」ことにあるんです。 「すぐやる」というのは何も、何でもかんでもすぐやればいいというわけではありません。 すぐやる力というのはスキルの1つでしかないのです。 本来やるべきこと、やりたい…

社長がいなくても大丈夫な組織を作る 自分が居なくなったら、この会社はどうなるか？ と不安に思って部下に仕事を任せない社長は多いものです。 命を失うことは多くなくとも、１週間などの短期間で考えると、自分が居なくなることというのは、実は多くの確率…

あなたのお店は必要とされてる？ 私たちは社会の中で生きています。 現代社会は、事業を提供する会社に人が集まり、人と人が一緒に仕事をしている社会になっています。 つまり、私たちは事業からなる社会に生きているんです。 人間は、常に何かを考えずには…

今までのやり方を捨てろ！ 人間も会社も”生きていれば”必ず成長します。 赤ちゃんが幼児になり、小・中・高・大から社会人へと成長するように、会社も経営者も成長します。 その時には、人間も会社も図体だけでなく心も成長します。 その心は会社では経営者…

今こそ、継続は力なりを実践する 今回の新型コロナウイルスでの苦境を乗り越えることこそ大切なんです。 もしかしたら、経営を続けられないと弱気になる時もあると思います。 でも、この状況を乗り越えることで大きく成長すると思います。 だから、今は乗り…

小欲を捨て大欲に立つ 小欲を捨て大欲に立つとは仏教の言葉で、個人の欲求よりも世の中が求める欲求に応えることが大切だと言う意味です。 これは人としての生き方にも通づる部分があります。 自己の利益や欲望のために、自分の立場や権威をも失う人は少なく…

経営者は一喜一憂するな！ 売上が下がったり、利益が減った時に落ち込むものです。 でも、経営者がその時に一喜一憂していては心が持ちません。 どんなビジネスでも必ず売上や利益の波はあります。 良い時もあれば悪い時もあります。 だから、結果で一喜一憂…

ピンチはチャンス ピンチはチャンスという言葉は良く耳にすると思います。 でも、その意味を理解している人は少ないと思います。 ピンチになった時に、落ち込むか何クソと思って知恵を出すかが、その人が成長できるが決まってくるものです。 また、世の中の…

今、飲食店経営者にできること 新型コロナウイルスの影響で売上が落ち込んでる店舗は少なくありません。 こういう時には心が右往左往して、毎日日々の運営どころじゃない気持ちの経営者は多いと思います。 でも、こういう時に経営者の本質が現れます。 中に…

飲食業は人に尽きる 最近は、急激に多店舗化を図った飲食チェーンが閉店するケースが目立ちます。 特に、いきなりステーキはこの2、3年の間に急拡大から急減少しています。 先日もテレビ東京のカンブリア宮殿にすかいらーくの社長とともにいきなりステーキの…

今できることをやる 新型コロナウイルスの影響で来店客数が大きく落ち込んでいる飲食店は少なくありません。 でも、客数減少で影響を受けながらも元気に営業を続けている飲食店も数多く見られます。 大切なことは、経営者が売上が落ちて、先行きも見えない中…

やってみなはれ！ 習得の四段階というものがあります。 物事を習得するときは、 ①知らない ②知っているができない ③意識すればできる ④やって出来ている という4つの段階を経て身につけることができるということです。 経営者も経営のための勉強で本を読んだ…

できる店長は楽するために仕事する いかに楽して、いかに手を抜いて良い店作りができるかが本当の優秀な店長なんです。 楽をするということは自分であまり動かずにちゃんとした店舗運営をするという意味なんです。 自分が一番で自分の技術や現場の能力に頼っ…

マニュアルを使いこなせ！ マニュアルを作っても事務所に仕舞いっぱなしにしてるお店は少なくありません。 最近は動画を撮ってマニュアルにする業者もあり、それを活用しようと考える店舗もあります。 でも、接客や清掃などのマニュアルは使いこなして、スタ…

自分より優秀な人材を採用せよ！ 組織はトップの能力以上のにはなりません。 だから、幹部を採用するときは自分の能力以上の人材を採用することが必要なんです。 もっと言えば、自分よりも高い給料を払ってでも優秀な人材を採用することが組織を成長させるこ…

店長は経営者になれ！ 店長は店番のように店さえ見てたらいいと思ってる人は少なくありません。 でも、小さなお店であっても経営なんです。 経営とは、売上を上げて利益を出す利益が出なければ倒産になります。 この基本が理解できない人は経営するべきでは…

ナンバー2は経営者と真逆の人を選ぶ 社長には、不確実な未来に対して構想し決断することが必要です。 トレンドを追いながらも、それに流されないことも求められます。 逆に、ナンバー2には理想と現実を埋める役割を担っています。 具体的な経営の実務を行う…

経営者は正しい考え方を持て 色々な偉人や宗教からたくさん学んできたのに経営がうまくいかないと嘆く経営者も少なくありません。 その多くは、正しい考え方を身に付けたのではなく、身に付けたつもりになっていただけなんです。 いろいろな本を読んで正しい…

心配りを大切に 心配りには、具体的に「目配り」や「気配り」などの行動が必要ですが、「気配り」はスタッフに対して仕事の間違いや失敗がないように注意を行き届かせることなんです。 その上で「心配り」はお客様に対してお客様の立場に立ちお客様の心情を…

仕事ができない上司は部下を不幸にする 組織で働く以上、残念なことに、仕事ができない人が上司の立場になることも往往にしてあります。 そのしわ寄せは多くの場合、その部下にいきます。 自分自身のことをよくわかっている人は、部下を含めた周りの人たちを…

飲食店はコロナウイルスを理由に休業するな！ 飲食店経営は、保健所の営業許可書を受けて初めて経営ができます。 そのためには、食中毒やトラブルを防止するための設備や対策が必要になります。 だから、飲食店従業員は手洗いやアルコール消毒などは当たり前…

リーダーには結果責任しかない 新型コロナウイルス対策として、総理大臣が3月2日から全国一斉休校を要請しました。 そのため、全国的には大混乱となっている様子が報道されています。 この対策の根拠をまったく示さないのは、本当にこれが最も重要な対策なの…

QSCレベルは飲食店の生命線 以前、一世を風靡したステーキハンバーグ&サラダバーけんが倒産しました。 居抜き物件を活用したチェーン店として社長が何度もテレビに出るなど成功者としてもてはやされたけど、一時的に上手くいっただけの経営でした。 昔、まだ…

想像力は最大の危機管理 最近は新型コロナウイルスで日本中が大騒ぎになっています。 飲食店でもほとんどのお店で宴会の予約キャンセルが相次ぎ売上が大きく減少しています。 でも、本当はもっと早くに政府が対策を打っていれば、国中が混乱することはなかっ…